Welke bonen moet ik gebruiken?

Als je begint met espresso zetten, is dit vaak één van de eerste vragen:

Welke bonen zijn het beste?

Antwoord: er is geen "beste" boon, Het hangt vooral af van jouw smaak!

 

Waar let je op bij het kiezen van koffiebonen?

Hou je van volle, krachtige koffie?

Kies dan voor een donkere branding

Zoek je iets frissers of fruitigers?

Kies dan voor een wat lichtere branding

 

De branding voor de boon heeft veel invloed op de smaak.

Donker gebrand - Voller, bitterder, minder zuur.

Licht gebrand - Frisser, complexer, meer zuren.

 

Ben je nog zoekende met wat je lekker vindt? Begin met een medium tot donkere branding. Ga vanaf hier op zoek naar je eigen smaak.

 

Kies voor vers gebrande bonen!

Als je op zoek gaat op het internet wordt er gezegd dat je idealiter bonen gebruikt tussen 1 en 4 weken na het branden. In deze periode zitten de meeste aroma's en smaakintensiteit in de bonen.

Hier zit zeker een kern van waarheid in! Maar uit eigen ervaring zou ik zeggen: gebruiken tot 6 maand na het branden. Tot een half jaar zit er zeker nog genoeg aroma en smaakintensiteit aan de bonen! Wel zou ik de regel "gebruiken vanaf 1 week na branden" aanhouden. In de eerste week na het branden zijn de bonen nog bezig met ontgassen, er zit veel koolstofdioxide in de bonen na het branden. Dit heeft invloed op de smaak, maar ook op je extractie. Hierdoor wordt het ook lastig om consistentie te bereiken.

 

Conclusie

Kies een boon die past bij jou smaak en niet wat het internet zegt wat het beste is.

Test, proef en experimenteer, en ga op zoek naar "jouw boon"